Mika Korhonen, Unsplash
Siegel und Logos können Hilfsmittel sein, um Gäste über eine Nachhaltigkeitsleistung in der Gemeinschaftsverpflegung zu informieren. Zugleich bieten sie eine Orientierungshilfe für eine nachhaltige Entwicklung.
Die folgenden Siegel und Logos sind für die Auszeichnung von Hochschulen und Betrieben geeignet:
Für Hochschulen | Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.
Die Zertifizierung mit dem STUDY&FIT-Logo erfolgt auf Basis des DGE-Qualitätsstandards für die Verpflegung in Betrieben, Behörden und Hochschulen.
Für eine Zertifizierung werden Kriterien der vier Qualitätsbereiche berücksichtigt: Lebensmittelauswahl Mittagsverpflegung, Speisenplanung & -herstellung, Hygieneaspekte/rechtlicher Rahmen/QM-Systeme und Lebenswelt.
Eine Zertifizierung erfolgt, wenn in jedem Qualitätsbereich mindestens 60 % der Kriterien umgesetzt wurden. Mindestens eine Menülinie wird zertifiziert.
→ Weitere Informationen auf der Website der DGE
→ Informationen der DGE zu den Kosten einer Zertifizierung (PDF-Datei)
Für Betriebe | Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.
Die Zertifizierung mit dem JOB&FIT-Logo erfolgt auf Basis des DGE-Qualitätsstandards für die Verpflegung in Betrieben, Behörden und Hochschulen.
Für eine Zertifizierung werden Kriterien der vier Qualitätsbereiche berücksichtigt: Lebensmittelauswahl Mittagsverpflegung, Speisenplanung & -herstellung, Hygieneaspekte/rechtlicher Rahmen/QM-System und Lebenswelt.
Eine Zertifizierung erfolgt, wenn in jedem Qualitätsbereich mindestens 60 % der Kriterien umgesetzt wurden. Mindestens eine Menülinie wird zertifiziert.
→ Weitere Informationen auf der Website der DGE
→ Informationen der DGE zu den Kosten einer Zertifizierung (PDF-Datei)
Außer-Haus-Verpflegung | Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft
Die Oktober 2023 in Kraft getretene Bio-AHV-Verordnung (Bio-AHVV) regelt die Kennzeichnung von Bio-Lebensmitteln in der Außer-Haus-Verpflegung. Zertifizierte Kantinen, Mensen und Restaurants müssen in einer Zutatenliste alle Lebensmittel eintragen, die sie in Bio-Qualität verwenden.
Je nach prozentualem Anteil der eingesetzten Bio-Lebensmittel darf mit dem Bio-AHV-Kennzeichen in Bronze, Silber oder Gold geworben werden.
GreenSign Institut GmbH in Kooperation mit Chefs Culinar und Greentable
Das GreenSign Gastro unterstützt Gastronomiebetriebe bei der transparenten Darstellung ihrer Nachhaltigkeitsleistung.
Die Zertifizierung basiert auf 135 Kriterien aus zehn Kernbereichen: Management & Kommunikation, Regionalität & Verkehr, Biodiversität & kulturelles Erbe, Einkauf & Speisenangebot, Qualitätsmanagement & nachhaltige Entwicklung, soziale Verantwortung, Umwelt (Energie, Wasser, Abfall) und wirtschaftliche Verantwortung.
Je nach Umsetzung der Kriterien wird ein entsprechender Konformitätsgrad nach erfolgreicher Zertifizierung ausgewiesen.
→ Weitere Informationen auf der Website des GreenSign Institut
→ Informationen zu den Kosten einer Zertifizierung
Greentable e.V.
Das Greentable-Siegel "Nachhaltige Gastronomie" zeichnet gastronomische Betriebe hinsichtlich ihres Nachhaltigkeitsengagements aus. Es werden zwölf Kriterien aus den Bereichen Einkauf, Umwelt und Gesellschaft berücksichtigt. Für die Auszeichnung müssen mindestens 50 %, also sechs der zwölf Kriterien erfüllt werden.
→ Weitere Informationen auf der Website der Greentable e.V.
→ Informationen zu den Kosten einer Auszeichnung
 | Zusatzzertifikat "Nachhaltige Verpflegung" für Kitas, Schulen und Betriebe
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 | FÜR UNS-Siegel
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 | GreenCanteen
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 | RAL-Gütezeichen "Kompetenz richtig Essen" für Gastronomie (RAL-GZ 110/4) Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz e.V. Informationen |
 | Blauer Engel für Veranstaltungscatering und Kantinenbetrieb (DE-UZ 229) RAL gGmbH Informationen |
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